مقدمه: در دنیای امروز که بازار روغن‌های گیاهی و صنعتی پر از گزینه‌های مختلف است، روغن‌های حیوانی به‌عنوان یک انتخاب سنتی و طبیعی دوباره در کانون توجه قرار گرفته‌اند. روغن حیوانی، که به‌ویژه در فرهنگ‌های سنتی ایران، هند و کشورهای آسیای مرکزی مورد استفاده قرار می‌گرفت، خواص بسیاری دارد که آن را به یک افزودنی