چگونه عسل اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟
برچسب و شناسنامه محصول به نام تولیدکننده، شماره پروانه ساخت/بهداشت، تاریخ برداشت، منبع گیاهی (مثل گون، کنار، آویشن) و نتایج آزمایشگاه معتبر توجه کنید.
آزمونهای خانگی؛ کافی اما قطعی نیست مواردی مثل «حلشدن در آب» یا «شعلهور شدن» قطعیت علمی ندارند. معیار مطمئن، گواهی آزمایشگاهی قندها (فرکتوز/گلوکز)، HMF و ساکاروز است.
علائم کیفی ظاهری رنگ، عطر و بافت عسل با منبع گیاهی متفاوت است. شفافیت بیشازحد یا عطر غیرطبیعی میتواند هشداردهنده باشد، اما دلیل قطعی تقلبیبودن نیست.
نکات خرید و نگهداری:
- از فروشندگان قابل اعتماد و دارای آزمایشگاه طرف قرارداد خرید کنید.
- عسل را در ظرف شیشهای دربسته، دور از نور، گرما و رطوبت نگه دارید.
- شکرکزدن (کریستالیزاسیون) در عسل خام پدیدهای طبیعی است و نشانه تقلبیبودن نیست.
پرسشهای متداول (FAQ)
سوال: آیا عسل خام بهتر از عسل پاستوریزه است؟
جواب: عسل خام معمولاً پلیفنول بیشتری دارد، اما ممکن است ناخالصیهای طبیعی هم داشته باشد. انتخاب به سلیقه و نیاز شما بستگی دارد.
سوال: عسل برای دیابت مناسب است؟
جواب: عسل قند است. افراد دیابتی باید با مشورت پزشک و در حد بسیار محدود مصرف کنند.